Rollitos de Ensalada de Aguacate con huevos

Estos rollitos de ensalada de aguacate son una perfecta excusa para usar las sobras de los huevos hervidos. Esta simple receta que solo requiere de unos pocos ingredientes, hacen de perfecto aperitivo y merienda a la vez que te aportan proteínas.

rollitos de ensalada de aguacate con huevos

Ingredientes:

  • 1 puré de aguacate
  • 5 huevos hervidos y troceados en cachitos
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 3 cucharadas de yogur griego natural
  • 1 cebolla verde en rodajas finas
  • 1 cucharada de cebolla roja cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 tortillas de harina de trigo de unas 8-10 pulgadas de diámetro

rollitos de tortilla

En un bol grande, combina todos los ingredientes (excepto las tortillas) y revuelve con una cuchara de madera hasta que se queden mezclados uniformemente.

Extiende la mezcla sobre la tortilla y enrollalo firmemente. Repitelo con el resto de tortillas.

Corta la tortilla con un cuchillo serrado en rodajas del tamaño que prefieras, te recomendamos que los refrigeres previamente unos 30 minutos, así estarán firmes y será más cómodo cortarlos.

Almacena las rodajas en la nevera en un recipiente hermético para su posterior consumo.

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