Vieiras sobre cama de espinacas

Este exquisito plato de vieiras sobre cama de espinacas, se consume por regla general durante todo el año. Ya que todo marisco, las vieiras son fuente de proteínas y minerales, además de contener propiedades antioxidantes.
No se recomienda abusar de su consumo. debido a su elevado contenido en colesterol.


Ingredientes

8 vieiras (carne)
4 dientes de ajo
200 gr, de espinacas frescas
1 guindilla
Aceite de oliva
El zumo de un limón y sal.

Preparación


Tras abrir las vieiras y retirar la carne, limpiamos las arenas y las llevamos para la nevera para taparlas con un trapo húmedo.

Las hojas de espinacas las vertimos en un cacerola baja, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Le ponemos la tapadera y las dejamos cocinar con su propia, hasta que presenten un color verde intenso y pierdan su rigidez.

Pica los dientes de ajo y sofríelos junto a la guindilla cortada en rodajas con una cucharada de aceite de oliva. En el momento que los ajos se doren, apaga el fuego y añade el zumo de limón.

Las vieiras las vas a sazonar y cocinar en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Dóralas bien por ambas caras, pero quedando jugosas por su interior.

Sobre el plato serviremos una cama de espinacas y encima colocaremos las vieiras.

El último paso es rociar a las vieiras el sofrito de ajo y guindilla.

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